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莲子的功效与作用及食用方法 莲子的功效与作用及营养价值 -

时间:2020-10-17  来源:立夏养生

2016年02月09日15:28 编辑:传奇大厨

别名:莲肉、白莲子、建莲子、湘莲子、石莲肉

禁忌人群:中满痞胀及大便燥结者忌服。体虚或者脾胃功能弱者慎食。

适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜中老年人、体虚、失眠、食欲不振及癌症病人。

莲子的基本介绍

莲子又称莲实、莲米、水之丹,是睡莲科多年水生草本植物莲的成熟种子。它生在小巧玲珑的莲蓬之中,因为外壳坚硬,古人称之为石莲子。莲子为莲的副产品,也是我国的特产之一。以生产莲子为主的莲,称子莲,我国湖南、江西、福建、浙江等省,均是闻名的子莲产区。秋、冬季果实成熟时,割取莲房(莲蓬),取出果实;或取坠入水中,沉于泥内的果实。除去果壳,鲜用或晒干用。或剥去莲子的外皮和心(青色的胚芽)用,特称为莲肉
莲子大都以产地或其形状命名,大体分为湘莲、红莲、白莲、通心莲、壳莲等,而湖南湘潭、安乡等地出产的湘莲,江西鄱阳湖沿岸生产的大白莲,福建建阳、建宁生产的建莲,为全国三大名莲,在国内外享有盛誉。
古今丰盛的宴席上,无不备有莲馔,如宋代《武林旧事》描写宋高宗的御宴、《西游记》中的“天厨”御宴、《红楼梦》中描写的贾府盛宴,均有“莲子肉”、“干蒸莲子”,而“莲子汤”则是最后的压席菜,尚有“无莲不成席”之势。莲子除作为珍贵的滋补食品外,还是一付妙药。在中医处方上,莲子通常称为莲肉、湘莲肉。古人说,吃莲子能返老还童、长生不老。这一点固不可信,但关于其在养心安神、健脑益智、消除疲劳等方面的药用价值,历代医药典籍多有记载。比如在《神农本草》、《本草拾遗》、《本草纲目》、《本草备要》中都有据可查。

莲子的功效与作用

性平、味甘涩,入心、脾、肾经;补脾止泻,益肾涩清,养心安神。用于脾虚久泻,遗精带下,心悸失眠。主治夜寐多梦,失眠,健忘,心烦口渴,腰痛脚弱,耳目不聪,遗精,淋浊,久痢,虚泻,妇女崩漏带下以及胃虚不欲饮食等病症。
1.防癌抗癌
莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能。
2.降血压
莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用。
3.强心安神
莲子中央绿色的芯,称莲子芯,含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱,味道极苦,有清热泻火之功能,还有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。可以治疗口舌生疮,并有助于睡眠。用作补益药,补脾止泻,益肾涩精,养心安神。可治疗脾虚久泻、泻久痢、肾虚遗精、滑泄、小便不禁、妇人崩漏带下、心神不宁、惊悸、不眠。
4.滋养补虚、止遗涩精
对于久病、产后或老年体虚者长春治疗癫痫病医院,去哪靠谱,更是常用营养佳品;莲子碱有平抑性欲的作用,对于青年人梦多,遗精频繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用。

莲子的营养价值

1.莲子富含蛋白质、多钟维生素和矿物质以及微量元素,热量也较高,尤其是很好的钙源、磷源。
2.莲子还有天门冬素和蜜三糖等。
3.莲子芯含有莲心碱、异莲心碱等多种生物碱,味道极苦,有清热泻火之功能,还有显著的强心作用,能扩张外周血管,降低血压。

莲子的选购

1.莲子的质量以湘莲品质最好。其皮色淡红,皮纹细致,粒大饱满,生吃微甜,一煮就酥,食之软糯清香。红莲质量较差,其粒形瘦长,皮色暗花,脐部下陷,中心空间较大,生吃味淡,久煮不酥。
2.有的莲子看起来又白又干净,实际这种莲子很有可能使用了对人体有害的化学漂白剂,而且这些物质会对肝脏造成伤害,引起重金属中毒。真正优质的莲子,去皮后外表仍会有一点皱皮或未处理干净的红皮,劣质的则在刀口处有突起。莲子经水蒸会发生膨胀,散发出一种清香,而添加了化学制剂的莲子几乎不膨胀,还会有一种碱味。

莲子的存储

莲子最忌受潮受热,受潮容易虫蛀,受热则莲芯的苦味会渗入莲肉。因此,干品莲子可用膜袋装好,放入有盖密封容具,置于阴凉、干燥、通风处保存。
莲子一旦受潮生虫,应立即日晒或火焙,晒后需摊晾两天,待热气散尽凉透后再收藏。晒焙过的莲子的色泽和肉质都会受影响,煮后风味大减,同时药效也受一定影响。

莲子的食用方法

1.除鲜生食外,可做成冰糖莲子、密饯莲、煮粥成羹,还可做成糕点、汤等,均为鲜美味绝的好食品。
2.巧手去莲子皮:莲子皮薄如纸,剥除很费时间,若将莲子先洗一下,然后放入开水中,加入适量老碱,搅拌均匀后稍闷片刻,在倒入淘米箩内,用力揉搓,即可很快去除莲子皮。

【药材名称】莲子

【拼音名称】Lian Zi

【别名】莲肉、莲实、莲米、水芝丹

【科属】为睡莲科植物莲的成熟种子。

【产地】主产于湖南、福建、江苏、浙江及南方各地池沼湖溏中。

【性味】【性味、归经】甘、涩,平。归脾、肾、心经。

【功效】固精止带,补脾止泻,益肾养心。

【中成药】共有 97 种中成药使用莲子: 利儿康合剂 利儿康口服液 健脾止泻宁颗粒 小儿健脾丸 小儿启脾丸 肥儿口服液 小儿扶脾颗粒 小儿化滞健脾丸 小儿启脾片 肥儿糖浆等。

1、遗精,滑精。本品味甘而涩,入肾经而能益肾固精。治肾虚精关不固之遗精、滑精,常与芡实、龙骨等同用,如金锁防城治癫痫病有效的医院固精丸(《医方集解》)。

2、带下。本品既补脾益肾,又固涩止带,其补涩兼施,为治疗脾虚、肾虚带下之常用之品。治脾虚带下者,常与茯苓、白术等药同用;治脾肾两虚,带下清稀,腰膝酸软者,可与山茱萸、山药、芡实等药同用。

3、脾虚泄泻。本品甘可补脾,涩能止泻,既可补益脾气,又能涩肠止泻。治脾虚久泻,食欲不振者,常与党参、茯苓、白术等同用,如参苓白术散(《和剂局方》)。

4、心悸,失眠。本品甘平,入于心肾,能养心血,益肾气,交通心肾而有安神之功。治心肾不交之虚烦、心悸、失眠者,常与酸枣仁、茯神、远志等药同用。

【配伍效用】

1、莲子配伍芡实:二者均为收涩之品。但莲子入心、脾经,功擅养心健脾、涩肠止泻;芡实入脾、肾经,长于补脾固肾、涩精止遗。二药相伍为用,共奏益肾固精、健脾止泻之功效,用于治疗心肾不交之遗精、早泄、遗尿;或脾肾两虚之久泻久痢、带下清稀、小便频数、白浊等症。

2、莲子配伍人参、白术、茯苓、山药:莲子补脾收涩止泻;人参、白术益气健脾,且白术燥湿止泻;茯苓、山药健脾渗湿止泻。诸药伍用,共奏益气健脾、渗湿止泻之功效,用于治疗脾胃气虚、运化失职、湿浊下注之便溏泄泻、食少纳呆、消瘦乏力、面色无华、胸脘痞闷等症。

【用法用量】煎服,10~15g。去心打碎用。

【注意事项】中满痞胀及大便燥结者,忌服。

【采收加工】秋、冬季果实成熟时,割取莲房(莲蓬),取出果实;或取坠入水中,沉于泥内的果实,除去果壳,鲜用或晒干用,或剥去莲子的外皮和心(青色的胚芽)用,特称为莲肉。

【炮制工艺】

1、莲子肉:取原药材,除去杂质,用温水略浸,捞出润软,剥开去心(另作药用),干燥。

2、炒莲子肉:取净莲子肉,置预热炒制容器内,用温火加热,炒至表面颜色加深,内表面微黄色,有香气逸出,取出晾凉。

【炮制作用】

1、莲子肉:味甘、涩,性平。归脾、肾、心经。具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能。生莲子肉性平偏凉,长于养心安神,用于虚烦,惊悸,失眠。

2、炒莲子肉:炒后有香气,性平偏温,固涩作用增强,长于健脾止泻,补肾固精。用于脾虚泄泻,肾虚遗精。

【化学成分】

莲子含多量的淀粉和棉子糖,蛋白质16.6%,脂肪2.0%,碳水化物62%,钙0.089%,磷0.285%,铁0.0064%。亦含有β-谷甾醇、β-谷甾醇脂肪酸酯,尚含丰富的维生素C、葡萄糖、叶绿素、棕榈酸及谷胱甘肽等。莲叶中含有:莲碱、荷叶碱、番荔枝碱、原荷叶碱、N-降荷叶碱、杏黄罂粟碱、N-甲基衡州乌药碱、脱氢莲碱、脱氢荷叶碱、脱氢番荔枝碱、N-甲基异衡州乌药碱。

【临床应用】

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1、治疗感染性多发神经炎:莲子肉、龟板各15g,麦冬、甘草、板蓝根、木瓜、山药各10g,当归、连翘各20g,牛膝7.5g。加减:肺热伤津者加沙参、天冬;湿热浸淫者加黄柏、苍术;脾胃虚寒者加白术、扁豆;肝肾亏虚者加白芍、鳖甲。配合捏脊疗法,治疗感染性多发性神经炎9例,总有效率为88.89%,疗程最短者20天,最长者2个月。〔《吉林中医药》1990;(6):21〕

2、治疗痔疮:建莲子30g,乌梅25g,阿胶珠、炙米壳各10g,大枣7枚,蜂蜜50g。先将大枣烤焦再放入药内同煎。每剂水煎2次,取汁400ml,兑入蜂蜜,早晚2次分服。同时配合熏洗(生艾叶30g,川椒、食盐各1撮,带须葱白5根,无花果叶15g。上药用白布包好,煎煮30分钟,取出药渣,每次熏洗10分钟,每日1次)和针刺。治疗137例,结果:治愈133例,好转4例。〔《山西中医》1991;7(5):52〕

3、治疗痛经:白术30g,白茯苓、白扁豆各10g,淮山药15g,巴戟肉、建莲子各18g,白果6g。每日1剂,冷水浸泡,文火煎熬,分2次温服。治疗50例,总有效率92%。〔《北京中医学院学报》1991;14(5):24〕

4、治疗小儿迁延性腹泻:莲子肉15g,山楂肉10g,诃子肉7.5g,乌梅肉3g,大枣肉20g,水煎分3次服,每日1剂,此为1周岁小儿量,其他年龄酌情加减,治疗62例,痊愈42例,好转16例,无效4例。服药最少3剂,最多20剂。〔《陕西中医》1980;(4):44〕

【茶疗食谱】

1、冰糖桂花莲子

[材料]去心莲子150克,银耳25克,冰糖200克,桂花卤少许。

[做法]莲子用水浸泡,胀发后用温水泡二三遍,倒入碗中加勺开水,以漫过莲子为宜,上屉蒸50分钟左右取出备用。将银耳放在碗中,用温水泡软,待其涨发后,摘去黄根、洗净,掰成小瓣,上屉蒸熟备用。取锅置于火上,倒入清水1500克,加入冰糖、桂花卤烧开,撇净浮沫,放入银耳略烫一下,捞在大汤碗内,然后把蒸熟的莲子滗去原汤,也倒在汤碗内,将锅内的冰糖汁浇在汤碗内即成。

[功效]滋阴润肺,补脾安神。

[用途]适宜于心烦失眠、干咳痰少、口于咽干等症。也可作为食少乏力等患者的补益食疗。

2、大枣桂圆莲子粥

[材料]大枣10g,桂圆10g,莲子15g,大米100g。

[做法]大枣去核,留肉,切小块,莲子去芯,桂圆洗净;大米洗净,与桂圆、莲子一起加适量水小火煮,期间搅动几次,煮至水开粥变粘稠,下入大枣,冰糖,继续煮五分钟。焖十分钟即可食用。

[功效]养心安神。

[用途]适用于心神不宁,睡卧不安。

3、雪花莲子

[材料]莲子125克,鸡蛋清125青海有专治癫痫的医院吗克,冰糖100克。

[做法]将莲子放入容器里,加入少许碱和适量的开水,用竹炊帚反复擦洗,中间要换两次水,直擦至外皮洁白即好,并去掉莲心。将莲子用清水洗净,放入碗中,加入适量水,上屉用旺火蒸酥备用,将鸡蛋清置于汤盘中,用竹筷使劲向一个方向搅打(不要间歇),直打到竹筷直立于鸡蛋清中即好。取锅置于火上,加入清水750克,放入冰糖和莲子,烧开后放入打好的鸡蛋清,用手勺将它切成大块,倒入汤碗中即成。

[功效]补肾健脾,养心安神。

[用途]适宜于脾虚泄泻、遗精、崩漏带下、心烦不寐、多梦易醒、心火尿赤、淋浊涩痛等症。

4、雪耳莲子石榴冻

[材料]红石榴汁200ml、雪耳3片、红枣5粒、莲子10粒、砂糖40g、鱼胶粉10g、水500ml。

[做法]

(1)莲子去芯,与红枣浸泡约1小时。(2)雪耳泡软后汆水。(3)将砂糖和鱼胶粉放入200ml水中,以慢火加热并搅拌,直至水滚和鱼胶粉完全溶解。(4)�⒑煸妗⒘�子及雪耳放入300ml水�龋�煮至水滚后以慢火煲15分钟。(5)将以上两份材料倒入冰镇的不锈钢碗�龋�慢慢搅拌降温。(6)待冷�s后加入红石榴汁,继续搅拌直到果冻液变稠。(7)将果冻液倒入小杯�龋�冷�s至凝固即成。

[功效]滋阴润燥。

[用途]秋季抗燥食品。

5、龙眼莲子羹

[材料]龙眼肉100克,鲜莲子200克,冰糖150克,白糖50克,湿淀粉适量。

[做法]将龙眼肉放入凉水中洗净(块大的撕成两半),捞出控干水分。鲜莲子剥去绿皮、嫩皮,并去莲子心,洗净,放在开水锅中氽透,捞出倒入凉水中。在锅内放入750克清水,加入白糖和冰糖,烧开撇去浮沫。把龙眼肉和莲子放入锅内,用湿淀粉勾稀芡,锅开盛入大碗中即成。

[功效]适宜于血虚心悸、健忘失眠、气血不足、脾虚泄泻、浮肿、以及妇女因气血两虚引起的病症。

6、莲子粉粥

[材料]莲子肉去皮带心50克,桂圆肉30克,冰糖适量。

[做法]将干莲子磨粉,用水调成糊状,放入沸水中,同时放入桂圆肉,煮成粥,加入冰糖。

[功效]补益心肾,安神固精。

[用途]适宜于因心肾下交、水火失济而引起的心悸、失眠,男子遗精、女子多梦等症。

7、莲子茯苓糕

[材料]莲子肉、茯苓、麦冬各300克,白糖、桂花适量。

[做法]先将莲子肉、茯苓、麦冬共研成细面,加入白糖、桂花拌匀,用水和面蒸糕。

[功效]宁心健脾。

[用途]凡因心阴不足、脾气虚弱而引起的消渴、心悸、食少、形瘦、乏力等症者,可辅食此糕。

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